Bacalhau à Maria da Fonte

 

INGREDIENTES

800 gr de bacalhau demolhado;
1 kg de batatas;
100 ml de azeite;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
2 ovos;
100 ml de vinho do Porto;
1 colher de chá de mostarda;
1 colher de sopa de farinha sem fermento;
200 ml de leite;
sal e pimenta;
farinha para passar bacalhau;
óleo para fritar as batatas e o bacalhau.

PREPARAÇÃO

Lave e descasque as batatas e corte-as em meias-luas. Aqueça o óleo, seque e frite as batatas. Tempere-as com sal e pimenta. Leve uma panela com água ao lume e quando começar a ferver junte o bacalhau.


Deixe levantar fervura, retire do lume, escorra o bacalhau e deixe-o arrefecer ligeiramente. Retire-lhe a pele e as espinhas sem o partir demasiado.

Corte o bacalhau em pedaços e passe-os por farinha. Aqueça óleo e frite ligeiramente o bacalhau.



Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Leve o azeite ao lume e refogue o alho, a cebola e o louro.

Numa assadeira coloque uma camada de batatas, outra de bacalhau e regue com a cebolada, retirando a folha de louro.

Aqueça o forno a 180ºC. À parte desfaça a farinha no leite. Junte os ovos, o vinho do Porto e a mostarda. Bata até ficar um creme homogéneo.



Regue o preparado com este molho e leve ao forno até alourar.

 

 

 

Bolo de iogurte com chocolate... um dos melhores bolos que já fiz! Cá em casa todos adoram!

 

Ingredientes

4 ovos
2 iogurtes com aroma à sua escolha
3 copos medida do iogurte de Açúcar
3 copos medida do iogurte de farinha
1 copo medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação



Pré aquecer o forno 180 °.


Bater os ovos com os iogurtes.


Acrescentar os 3 copos de açúcar, bater bem e adicionar o óleo.

De seguida juntar os 3 copos de farinha, bater bem, juntar o fermento e por fim adicionar o chocolate em pó.

Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 44 minutos (tempo meramente indicativo pois depende do tipo de forno, deve fazer o teste do palito e não deixar o bolo cozer demasiado para não ficar seco).

  

 

Bolo mármore de laranja e chocolate

 

Ingredientes

100 g de chocolate em pó
100 g de margarina amolecida
5 ovos
150 g de açúcar
Sumo de uma laranja
Raspa de uma laranja
200 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de caramelo líquido
1 colher de chá de fermento em pó




Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar juntamente com a margarina e a raspa de laranja até obter uma mistura homogénea e cremosa. 

Adicione os ovos e o caramelo líquido e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. 

Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até obter uma mistura homogénea.
Divida a massa em duas partes. 

Numa das partes adicione o chocolate em pó e misture até incorporar bem. 

Na outra adicione o sumo de laranja e bata até incorporar.
Na forma de bolos, deite a massa alternadamente com uma colher, primeiro uma camada de massa de laranja, depois a massa de chocolate e depois a restante de laranja. 

 Leve ao forno cerca de 30 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e desenforme para um prato. Deixe arrefecer completamente e sirva.

  

Esta é a melhor *Quiche de Atum* que já provámos!

 

Ingredientes



150gr de atum enlatado, já escorrido
100 gr de pimento vermelho
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
100 gr de cream cheese
50 gr de queijo ralado
Uma embalagem de massa quebrada

Azeitonas descaroçadas


Temperos: pimenta moída, orégãos, tomilho ... ou outros a seu gosto.


1.- A primeira coisa que fazemos é aquecer o leite, não tem que ferver só deve ficar morno. Adicione o cream cheese e mexa até que esteja bem incorporado no leite.

2.- Adicione à mistura anterior as natas, as especiarias, os ovos e o queijo ralado. Misturamos bem.


3.- Adicionamos o atum em pedaços e o pimento picadinho.


4.- Pincele o interior de uma forma com óleo ou manteiga e cubra com a massa quebrada. Pressionamos bem a massa na base e nas paredes da forma, tomando cuidado para não romper a massa e cortamos o excesso.


5.- Adicionamos o recheio tentando distribuir uniformemente o atum e colocamos as azeitonas por cima.


6.- Coze a 180ºC cerca de 35-40 minutos até dourar.

Tarte de Coco e Natas

 

Ingredientes:


1 base de massa quebrada ou folhada de compra
120 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
6 ovos



Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.


Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.


Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).



Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Decorre com coco ralado.

 

 

Bolo de maçã das chávenas.... fica delicioso e muito fofinho

 

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 chávena de puré de maçã (maçã triturada sem casca)
1/2 chávena de óleo
1 colher de sobremesa de fermento

1 maçã descascada e cortada em fatias


Preparação

Bater bem os ovos com o açúcar juntar o óleo e continuar a bater.
Adicionar o puré de maçã e mexer bem.
Envolver a farinha e o fermento e coloque numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

Coloque fatias de maçã por cima e polvilhe com açúcar.


Vai ao forno por 30 a 40 min a 180º graus. (Convém fazer o teste do palito porque o tempo de cozedura pode variar em função do forno utilizado)

 

Salmão com amêijoas à Bulhão Pato

 

Salmão com amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes 

4 lombos de salmão
2 dentes de alho
45 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.
1 limão

Ingredientes para as amêijoas:

1 kg de amêijoas
6 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
30 ml de azeite
1 ramo de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar o salmão com sal e pimenta.

2. Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente, adicionar os dentes de alho esmagados.

3. Colocar os lombos de salmão e deixar alourar bem. Virar e deixar acabar de cozinhar. Reservar.

4. Colocar as amêijoas em água fria com sal fino, umas horas antes.

5. Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga. Adicionar os dentes de alho esmagados e deixar frigir um pouco.

6.Adicionar as amêijoas, passadas por água doce, várias vezes, e bem escorridas. Tapar o tacho.

7. Quando começarem a abrir, adicionar os coentros picados. Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Tapar o tacho.

8. Deixar cozinhar até as amêijoas estarem abertas, agitando ou sacudindo o tacho, de vez em quando.

9. Retirar as amêijoas. Deixar reduzir um pouco o molho.

10. Colocar os lombos de salmão numa travessa. Dispor em volta as amêijoas à Bulhão Pato. Regar com o molho e com um pouco de sumo de limão. Servir.